作者：佚名来源：浙江老年报日期：2010-3-11点击数：
为什么吃自己习惯的东西能够长寿
从百岁老人身上找找长寿之道（二）
人的身体是一个巨大的、复杂的、高度智能化的化工厂。自然界的食物被人体摄入之后，只要数量得当，人体都有这个能力把它转化成有用的东西。比如砷是人体不可缺少的微量元素。砷能防止头发、皮肤、指甲的生长紊乱。微量的砷还能使人皮肤白皙。可是砷提纯了就是砒霜，那是致命的毒药。
为什么吃自己习惯的食物便能够长寿？
当我们吃进食物的时候，这些食物就好比是人体这个化工厂的原材料。针对这些原材料，我们的身体会用自身现有的催化剂与之相结合，生产出合格的产品，这些合格的产品就是我们身体所需要的各种营养。这些营养被送到特定的地方，来保证我们人体各种器官的存活、工作和生长。
这里所说的催化剂我们通常认为是一种名叫酶的东西。酶有成千上万种，至今没有穷尽。酶是从哪里来的？是我们人体这个化工厂自己生产出来的，是这个化工厂的产品之一。
举个例子：一个人中午吃进一块牛排，当牛排吃进嘴里的时候，嘴里的唾液就在牙齿的帮助下，松软牛排，唾液中的酶开始初步分解牛排中的各种蛋白质、氨基酸、维生素等等。
牛排吃进胃里，早已等候多时的胃液，开始消化牛排。胃液中数量丰富的酶开始把牛排彻底分解，然后送到小肠，小肠中等候多时的酶，则开始把已经分解的牛排，再合成为身体各部位所需要的各种营养物质。
比如长头发所需要的营养，长骨骼所需要的营养，长皮肤所需要的营养，长精子所需要的营养。根据身体实际的需要，每样营养物质合成多少，随机变化。
然后，这些营养物质被分门别类送到指定的位置，被那里的酶吸收转化，变成头发、皮肤、骨骼、精子。当然还有诸如血液，心脏组织，肝脏组织，脑细胞组织等等。
人体不用吃进毛发，便能生长出毛发；不用吃进血液，就能生长出血液，这样的本领哪里来的？来自于人体这个化工厂。
然而，每个人身体内酶的种类是不同的，每个人的化工厂有着不同的消化、生产的能力。有的善于消化肉，有的善于消化菜。这种能力哪里来的？来自于遗传和长期形成的生活习惯。
你是草原民族天天吃肉，身体就会从父母那里遗传了合成消化肉的那几种酶的能力，你的身体就会天天生产出大量消化肉的酶，来消化你吃进来的肉。
同样，你是南方人，你父母爱喝粥，你的体内天生就会生产消化粥的酶。每天你又喝粥，正好这些酶有用武之地，酶与粥相结合，生产身体所需要的营养。酶用完了，身体又合成出来，周而复始。
反过来讲，为什么你每天都想吃肉，她每天都想喝粥，也是因为酶的作用。那些等待消化肉的酶不断合成出来，堆积在那里，就会向你的身体发出信号。什么信号？需要肉来与这些酶中和，这时候你会怎么样？你就会想吃肉。
如果你突然不吃肉了，会怎么样？化工厂不知道，还每天生产出大量消化肉的酶，这些酶堆积在那里，就会不断向你的身体发出信号，你就会越来越想吃肉，特别想吃肉。
如果你忍着，那就会有两种结果：
一种结果，如果你年轻，身体应变能力强，你的那个化工厂慢慢地因为消化肉的酶堆积太多，就开始减少这种酶的生产，过一段时间，你就不怎么想吃肉了。
你改吃别的食物，比如吃菜，吃素，刚开始不消化，老拉肚子，为什么？不是因为什么排毒，而是因为你的化工厂不会生产消化素菜的酶，或者数量不够。消化不了的蔬菜，就以拉稀的方式排出体外。
但是你年轻，身体调节能力很强，过一段时间，经过身体内的科研，你的化工厂生产出了消化素菜的酶了，或者原来你就有这种酶，只是数量不够，现在因为你每天都吃进大量的蔬菜，身体得到信号，开始逐渐加大这种酶的生产，你不再拉稀，吃进的素菜转化成了身体所需要的营养，你又健康成长了。
这是突然改变食物的第一种可能。
第二种可能，你年纪比较大了，身体应变能力下降，那就坏了。那些消化肉的酶堆积在那里，越堆越多。你的身体应变能力差，反应慢，还在不断生产消化肉的酶，时间长了，你的身体就会出问题，就会生病。
你说我改吃别的，我喝粥，我吃素，结果会怎么样？假设你是牧民，从来没有喝过粥，你的体内不会合成消化粥的酶，或者数量不足，粥和素菜没有转化成身体所需要的营养，那就会营养不良，也会生病。
长期生活在内陆的西北人从来没有吃过海鲜，很多人到了青岛猛一吃海鲜就会腹泻，严重的还可能发烧呕吐，习惯上人们称之为高蛋白中毒。其实高蛋白不会中毒，就是因为西北人没有吃过海鲜，身体里没有消化海鲜的酶。同样，生活在沿海的人猛一去西北，吃几天面食就大便干燥，严重的也会发烧烂嘴角，也会生病。
生产出来的酶发挥不了作用，对于身体这个化工厂来说无疑是浪费。生病了需要身体额外生产出抵抗疾病的物质，也是浪费。人体的细胞和器官是有恒定寿命的。身体的能量也是有限的。节约了才能细水长流。
所以，正确的结论是：吃自己习惯的食物，吃自己爱吃的食物，有利于身体消化吸收，能够节约身体的能量，因而有利于长寿。