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作者：佚名来源：浙江老年报日期：2010-2-4点击数：
酸奶可不可以加热喝
酸奶以其独特的口感和保健作用受到不少人的喜爱，可眼下随着气温降低，一杯冰凉的酸奶下肚肠胃很不舒服，想把酸奶加热后饮用吧，又有人说酸奶不宜加热饮用。
那么，酸奶到底可不可以加热喝呢？
浙江大学医学院附属邵逸夫医院营养科主任冯丽君说，酸奶不宜加热，是担心杀死酸奶中最有价值的乳酸菌，它的作用是分解牛奶中的乳糖，从而产生乳酸，使肠道的酸性增加，且有可以抑制腐败菌生长和减弱腐败菌在肠道中产生毒素。如果蒸煮加热，所含的大量活性乳酸菌会被杀死，其物理性状也会发生改变，产生分离沉淀，口味和口感都会改变，其营养价值和保健功能也会降低。
但是，若只把酸奶进行加温处理，酸奶中的乳酸菌就不会被杀死，反而会增加乳酸菌的活性，其特有的保健作用会更大。因此说酸奶是可以适度加温后饮用的。
冯医师说，酸奶加温应有限度和条件。可以把酸奶连袋放入45摄氏度左右的温水中缓慢加温，随着加温晃动，等手感奶袋温和了，就可以饮用了。